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走去1988年的成都搓一盘麻辣烫

2019-11-09 15:33:53 | 来源: 手游资讯

走去1988年的成都搓一盘麻辣烫

上个世纪的成都是什么模样?

最喜欢逛的地方叫人民商场。

有一种出行交通工具叫叮叮猫(有轨电车)。

到春熙路叫“进城”,8点后的成都很安静。

街上最多的是凤凰牌自行车,从来不会堵车。

未来号天桥承载了成都人的期望。

人民北路的三轮起步价才1元。

那儿年生让人难忘的,还有马路边边的麻辣烫。

马路边边麻辣烫

3:33和今天这家店相当配的BGM来自成都吃货团

“今晚哪儿吃饭”

“马路边边麻辣烫”

“我问你店的名字啊!”

“马路边边麻辣烫啊....”

“你再这样我要毛了”

“人家的名字就叫马路边边麻辣烫!!”

“......”

约个饭还差点和朋友打起来,没想到老板取个名字也是够随意。这家麻辣烫也确切开在致民路的马路边边。

外表很不起眼,尤其是门口的电线很接地气。1进门....“你就像那一把火~熊熊火焰燃烧了我.....”BGM瞬间把你拉回80年代。

你不要说,堂子还大叻~那会流行的工人蓝小桌子板凳就摆在路灯下,旁边就是一户户“人家”,墙角的高音喇叭转动播放着那个年代的经典歌曲。

凤凰牌自行车、班驳的墙面。还有在那个刚兴起计划生育年代家家户户门口的标语。

服务员个个都穿起校服,衣服背后的名字就是他们的代号!你可以喊新南门素芬儿给你加点汤,也可以叫五块石五折天帮你递个碗筷。

走去1988年的成都搓一盘麻辣烫

最经典的就要属这个小卖部了,汾皇雪梅、猫咪虾条、无花果....在这里都买的到,小时候不吃早餐偷偷攒下钱去买香东西回想也在这里,还能从墙角找到你学生时期的第一个偶像。

但是 锑 锅 麻 辣 烫才是马路边边的终极回忆杀!

老成都的味道

走去1988年的成都搓一盘麻辣烫

“我们不做改进,就是希望大家吃到最老成都的原滋原味麻辣烫。”老板为了坚持这个理念特地找了从80年代就开始做麻辣烫的老师傅学艺。

“那个年代哪儿放的起那么多油哦” 锅底就是只用沙仁、八角、小茴香等7、8种香料炒制,靠的是调料间的黄金比例,靠近一闻还可以闻到鸡油的飘香。

来这儿几个经验是必须要知道的。跟到老司机超,不得挨飞刀!

这样蘸碟子才是正确吃法

这1part是重点,能不能完善体会到马路边边麻辣烫的精华50%要靠它!敲黑板!!

干碟是炒制过的混合辣椒和花生碎芝麻粉黄豆面mix而成的,很多人直接蘸来吃也不是不可以,但用对了方法,口感会+10分!!打点原汤放入桌子上的干碟里面,然后搅拌两下,让各种调料都充分融会。

蘸碟的时候一定要完全的在碟子里面裹一道,口感好到炸裂!你会打开一个新世界的。

这几样菜是必点的

马路边边的菜,每天晚上11点就卖光了,所以任何时候你去,菜都是新鲜的。哪一个喊人家生意那么好。

牛 大 肚

首推!就是我们说的牛百叶,处理的很干净,放入锅底1煮,各种香料的味道丝丝的嵌入了牛大肚的每个缝隙,锅底比想象中味道更强烈,入口真是绝了。

大小均匀,在调料里面过一圈超满足,粗糙的表面在口中摩擦,浓郁荤香,略带脆感,嚼性十足。香、辣混合,过了3秒,嘴皮就开始感觉到火飘飘的辣味了,却不烧喉咙。

郡 把

锅底的汤汁都附在郡把的“沟壑”里面,爽口劲脆越吃越香,辣完过后是一阵畅快。

牛 肉

他们家的牛肉几乎没有码料,你可以吃到那种纯粹的肉感。紧致又扎实,一次性的拿一把,牛肉粒在嘴里翻滚咀嚼。简直要上瘾!

腰 片

切的很薄,在沸腾的锅里烫个10多秒就可以入口了,重点是完 全 没 有 腥 味!

猪 皮

我第一次吃麻辣烫尝试猪皮,顺滑又软软糯糯的美好口感,有一种吃完3片感觉自己都变美了的错觉。

另外要单独表扬一下这个泡萝卜,用的是之前家用的老式泡坛泡制的,更入味,酸甜爽口,下饭神器!

这些东西来晚了就没有了

限量版不是由于故意搞饥饿营销,好东西都是需要时间的,吃到嘴里你就知道为何每天只能卖那么多。

糖 油 果 子

每天只有40串,有好多人专门跑一趟就为了买他们家的糖油果子,脆脆的外皮咬开里面是丰富的酒米,绝对不是空心那种。粘粘软糯还带着馥郁的酒米香。

现 磨 豆 浆

从洗豆子泡豆子到现磨,一天的时间只够磨一盆子,到下午5点左右,才会有豆浆供应。放在玻璃瓶里面用大不锈钢盆子隔水加热,是那个没有微波炉年代的惯用招数。

脑 花

脑花上面一根根的线都挑的干干净净,怪不得吃起来没得半点腥味。吃起来细嫩绵密,在满满都是小米辣、生青椒、油辣子、香菜、蒜....的料理里面浸泡,早就入了味了。

因为料理实在是太足,脑花吃完都舍不得撤盘,好多人拿这个料理蘸起麻辣烫吃,又是另外一种味道。

团长去的那天是周一,不开玩笑,下午5点多,这里就已座无虚席了,就算是空的都是人家订好的。你们都不上班的蛮?

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